Minggu, 20 November 2011

Koloke




Bahan :
½ kg dada ayam fillet, potong tipis
3 sdm terigu
1 sdm maizena
1 sdm tepung beras
1 sdt kaldu bubuk
1/2 sdt garam
¼ sdt merica
1 bawang putih ulek halus
Saus :
1 butir bawang Bombay ukuran sedang, dirajang kasar
2 butir bawang putih cincang
5 sdm saus tomat botolan
2 sdm saus cabe botolan (kalau tidak mau pedas, tidak usah pakai)
¾ gelas air matang
2 sdm gula pasir
1 buah nanas, kupas, cuci dengan garam, potong sesuai selera
1 buah wortel, kupas, potong korek api
1 buah mentimun, kupas, potong korek api
1 sdt arak masak (bisa di skip)
½ sdm maizena cairkan dengan sedikit air matang
Cara membuat :
  • Lumuri potongan ayam dengan garam, merica dan bawang putih halus, biarkan sebentar
  • Campur semua tepung dan kaldu bubuk
  • Masukkan ayam kedalam campuran tepung, goreng sampai matang
Cara membuat saus :
  • Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum
Masukkan saus tomat dan saus cabe, beri air dan gula pasir
Masukkan wortel, masak sampai empuk
Masukkan mentimun dan nanas
Biarkan mendidih, cicipi rasanya, tambahkan yang kurang
Kentalkan dengan maizena. Terakhir masukkan arak masak.
Cara penyajian :
Letakkan ayam di atas piring saji, tuangi dengan sausnya. Untuk 4 orang.

Risoles




Bahan adonan kulit:
  • 1/2 gelas tepung  terigu
  • 2 siung bawang putih,haluskan
  • 1 butir telur kocok lepas
  • Garam secukupnya
  • 1/2 sdt micin
  • Air secukupnya
Bahan adonan  Isi:
  • 1/2 dada ayam,cuci bersih,potong dadu
  • 1 Buah wortel,kupas.potong dadu
  • 1 buah kentang,kupas kemudian potong dadu(rendam air,beri sedikit garam)
  • 1/4 buah bawang bombay,potong kecil-kecil
  • 3 siung bawang putih cincang
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • 1 bungkus royco (rasa ayam)
  • Tepung kanji secukupnya
Cara membuat adonan kulit:
  • Campurkan tepung  terigu,bawang putih,garam,penyedap rasa,air dalam mangkok,aduk sampai rata.
  • Buat adonan sedikit encer,lalu tambahkan elur,aduk sampai rata.
  • Panaskan teflon anti lengeket,olesi dengan munya goreng.Setelah panas tuangkan adonan secukupnya dan ratakan.
  • Angkat,simpan didalam piring yang sudah di olesi minyak.
  • Ulang kembali sampai adonan habis.
Cara membuat adonan isi:
  • Goreng bawang bombay,bawang putih sampai harum,masukkan ayam,wortel,kentang.Aduk-aduk,tambahkan sedikit air agar tidak kering,
  • Masukkan merica,royco aduk-adu setelah adonan hampir matang.
  • Taburi dengan tepung kanji.Aduk kembali agar rata.Setelah matang,angkat dan sisihkan.
  • Menggulungkan kedua adonan:
  • Siapkan 2 butir telur kocok lepas
  • 1 Piring tepung roti
  • 1 mangkok kecil tepung terigu (campur air,agak kental)
  • Ambil 1 adonan kulit,masukkan adonan isi,tutup kanan kiri adonan,lalu digulung.Tutup dengan menggunakan  terigu yang dicampur  dengar air sebagai perekat hingga berbentuk miring dadar gulung.
  • Gulingkan risoles kedalam telur,lalu gulingkan tepung roti,ulangi sampai habis.
  • Goreng hingga warnanya kuning kecoklatan,hidangkan bersama cabe rawit atau sambal saos.

Apple Sundae Parfait



Disajikan Untuk : 6 Orang

Bahan-Bahan :
24 ons manisan apel yang sudah didinginkan
1/2 sendok teh rum atau ekstrak almond.
liter es krim vanilla
sendok makan karamel

Cara Mengolah :
 
1. Campurkan manisan apel, karamel dan rum atau ekstrak almond.
2. Tempatkan es krim vanilla dalam gelas atau mangkuk.
3. Lapisi dengan campuran manisan apel yang telah dibuat.
4. Sundae siap disajikan :)

Ayam Isi




Bahan-Bahan :
kerat roti tawar, potong-potong
200 ml susu cair
sendok teh bawang bombay, cincang halus
kaleng liver paste ayam (ayam siap pakai)
butir telur
1/2 sendok makan peterseli, cincang halus
1/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
ekor ayam
sendok makan mentega, lelehkan

Cara Mengolah :
 
1. Rendam roti tawar dalam susu.
2. Lepaskan ayam dari tulangnya, mulailah dari membelah dada ayam, terus hingga tulang terlepas, tinggalkan tulang sayap dan tulang paha bawahnya.
3. Tumis bawang bombay sampai layu, angkat. Setelah dingin campurkan liver paste, roti, telur, peterseli, garam dan merica, aduk rata.
4. Isikan ke perut ayam.
5. Jahit perut ayam hingga ayam kembali berbentuk.
6. Oleskan mentega leleh.
7. Panggang di oven selama 45 menit sambil dioles dengan mentega.

Bubur Kacang Hijau Nescafe




Perkiraan Waktu Pembuatan : 25 Menit

Bahan-Bahan :
1500 ml air
lembar daun pandan
150 gram kacang hijau, rendam
300 gram susu kental manis CARNATION
10 gram NESCAFÉ
¼ sendok teh garam

Cara Mengolah :
 
1. Didihkan air dan daun pandan, masukkan kacang hijau, masak hingga merekah.
2. Masukkan susu kental manis, NESCAFÉ dan garam, masak hingga matang. Angkat dan sajikan.


Tips:
- Untuk menghasilkan tekstur yang halus lembut, sebaiknya kacang hijau direndam selama 1 jam
- Jika ingin terlihat berbeda dari bubur kacang hijau biasanya, bisa ditambahkan potongan buah nangka

Dendeng Gepuk Cabe Rawit

Dendeng Gepuk Cabe Rawit


Bahan :
  • 500 g daging sapi bagian paha
  • 1 liter air kelapa
  • minyak untuk menggoreng

Bumbu, dihaluskan :
  • 4 siung bawang putih
  • 6 butir bawang merah
  • 1 butir kemiri
  • 1 sdt ketumbar
  • 1 sdm gula merah, sisir halus
  • 2 sdt garam

Bumbu Rawit :
  • 2 sdm minyak sayur
  • 1 sdt cuka masak

Haluskan :
  • 20 buah cabai rawit merah
  • 2 siung bawang putih
  • 5 butir bawang merah
  • 1 sdt gula pasir
  • 1 sdt garam

Cara memasak :
Rebus daging bersama bumbu halus dan air kalapa sampai empuk. angkat dan tiriskan
Iris daging membujur serat, lalu potong 8×6 cm. Pukul-pukul irisan daging hingga pipih melebar
Goreng dalam minyak panas dan banyak, hingga kering. angkat dan tiriskan.

Bumbu rawit Tumis bumbu halus hingga layu. beri cuka, aduk rata.
Taruh dendeng dalam piring saji, siram dengan bumbu rawit

Untuk 6 porsi, kalori 264/porsi

Resep Masakan - Resep Cumi Gulung

Resep Masakan - Resep Cumi Gulung

Bahan:
  • 100 gr cumi ukuran kecil dan dikupas
  • 2 lembar nori
  • minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
  • saus sambal untuk penyajian
Bahan Pelapis Cumi:
  • 400 gr tahu putih, dihaluskan
  • 200 gr daging ikan kakap
  • 5 lbr daun bayam, rebus dan cincang halus
  • 2 btr telur
  • 2 siung bawang putih, cincang halus
  • 1 sendok makan kecap ikan
  • 1 sendok teh garam
  • 1/4 sendok teh merica bubuk
  • 1 cm jahe, diparut
Cara membuat:
Pelapis:
  • haluskan ikan dengan blender hingga halus
  • Campur dengan bahan pelapis lainnya
  • pukul pukul hingga kalis
  • Isikan ke dalam cumi sambil dipadatkan, sisihkan
Cumi:
  • Pipihkan sisa adonan pelapis cumi setebal 1 cm diatas plastik
  • bentangkan potongan nori. Tambahkan adonan pelapis cumi tipis saja.
  • Letakkan 2 buah cumi isi ditengahnya kemudian gulung
  • bungkus dengan plastik dan lapisi dengan lap bersih.
  • kukus 30 menit
  • setelah matang, goreng hingga kecoklatan.
  • potong-potong lalu sajikan dengan saus sambal.

Es Tapai Hijau

Bahan:
5 sdm tapai ketan hijau.
1 buah kelapa muda, ambil dagingnya.
50 gr biji delima.
Sirop rozen.
Susu kental manis.
Es serut.
Cara membuatnya :
  1. Rebus biji delima sampai matang, angkat dan siram dengan air dingin.
  2. Taruh tapai ketan, kelapa muda, dan biji delima dalam gelas.
  3. Beri es serut, tuangi susu kental dan sirop.
Untuk : 5 Mangkuk.